Tan y Lúm es un restaurante prácticamente nuevo en Nueva York. Lleva seis meses abierto en la calle 49 de Manhattan, y el concepto es mexicano… como si estuvieras en Tulum.
Richard Sandoval, es el chef mexicano que “aplanó” con el concepto dominicano en los restaurantes de Jalao. El chef también es miembro de Jalao en Santo Domingo y de Jalao NYC en NY, Estados Unidos.
Está a cargo de 60 restaurantes que van desde Santo Domingo, Nueva York, México, Dubai, Qatar, África y Europa.
Cuando Tan y Lúm entran y lo primero que se observa es una gran cantidad de plantas que se asemejan a la naturaleza, muy cerca de una escalera que conduce al restaurante. La planta baja es tipo bar. Para visitarlo es necesario reservar.
Sandoval es socio chef del empresario dominicano Antonio Espaillat, dueño de RCC Media, una cadena de más de 70 estaciones de radio y el canal 23 de televisión.
Abrió su primer restaurante hace 33 años en Nueva York y hoy cumple 60. En Tan y Lúm llama la atención cómo la gente busca los ceviches amarillos y clásicos, así como los ahumados con hierbas y frutas. Las bebidas ahumadas no son más que una bebida que se sirve en un vaso corto tapado con un vaso alto que al llegar a la mesa cuando el mesero lo destapa, sale mucho humo y todos voltean a ver el tipo de bebida. es muy llamativo El tequila y el mezcal no faltan.
También hay pescado, pollo, pulpo y cerdo, entre otros platos.
Sandoval habló con la prensa previo a la celebración de La Parada Dominicana en Nueva York y como parte de los eventos que se realizarán del 15 de septiembre al 15 de octubre de este año por la hispanidad, como parte de una gira a Radio Hotel y Jalao NYC y Aerolínea JetBlue.
La comida de Tulum es reconocida porque tiene mucho sabor. Y esa fue una de las razones para traer el concepto a NY, incluyendo tortillas, chili y aguacate.
Visitantes de Tan y Lúm, NY.
Sandoval, hijo de madre canadiense y padre mexicano, dice que ve los chiles como una hierba con la que juega en su cocina para que no le “marque” en la boca, sino que la comida le salga balanceada, y no solo picante.
Tulum, o antiguamente llamada Zamá, fue una ciudad amurallada de la cultura maya ubicada en el Estado de Quintana Roo, en el sureste de México, en la costa del Mar Caribe. En la actualidad es un gran atractivo turístico de la Riviera Maya y junto a él se encuentra el moderno pueblo del mismo nombre, Tulum. La ciudad maya se encuentra dentro del llamado Parque Nacional Tulum, según datos de Wikipedia.
Datos de la aerolínea en República Dominicana
JetBlue es la aerolínea más grande de la República Dominicana. operar el
40% de todos los vuelos desde y hacia RD a EE. UU., desde:
○ SDQ: Aeropuerto Internacional Las Américas en Santo Domingo
○ STI: Aeropuerto Internacional El Cibao en Santiago
○ POP: Aeropuerto Internacional Gregorio Luperón de Puerto Plata
○ PUJ: Aeropuerto Internacional de Punta Cana
Este año, JetBlue celebra 16 años de servicio a Santo Domingo (SDQ). En 2022, JetBlue voló a más de 2,8 millones de clientes hacia y desde República Dominicana. Actualmente ofrece servicio a seis ciudades desde Santo Domingo (SDQ): Nueva York (JFK), Newark (EWR), Boston (BOS), Fort Lauderdale (FLL), San Juan, Puerto Rico (SJU), Orlando (MCO).
