Vamos a desempolvar un clásico de la cocina italiana para aquellos principiantes que quieran aprender a preparar platos fáciles y deliciosos.
Nos inspiramos en la receta «Aubergine Parmigiana» de Celine Walker, publicada en Dieta Mediterránea: 77 deliciosas recetas con una guía fácil para perder peso (Babelcube, 2018).
Necesitas 2 berenjenas, 3 claras de huevo, 1 taza de pan rallado fino y seco, 3 cucharadas de agua, ½ cucharadita de sal, ½ taza de parmesano recién rallado, ¼ taza de hojas de albahaca fresca picada, ½ cucharadita de pimienta recién molida, 3/ 4 tazas de queso mozzarella bajo en grasa rallado y 2 1/2 tazas de salsa de tomate.
¡Cocinemos!
Primero encienda el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrasa dos bandejas de horno y otra con fondo de varios centímetros. Corta la berenjena en diagonal en trozos de ¼ de pulgada. Batir el agua y las claras de huevo hasta que estén espumosas. Mezclar el pan rallado, la pimienta, la sal y ¼ de queso parmesano. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de clara de huevo, luego cubra con la mezcla de pan rallado.
Berenjena a la parmesana lista para comer.
Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear y cocine por 15 minutos. Ahora, mezcle la salsa de tomate y la albahaca. Extienda 1/2 taza de la mezcla en el fondo de la sartén. Coloque las rodajas de berenjena en una capa encima de la salsa, rocíe 1 taza de tomate sobre la berenjena y espolvoree con la mozzarella. Agregue otra capa de rodajas de berenjena y cubra con el resto de la salsa y el queso. Cocine por 20 minutos.
¿Cambios?
Recuerda que esta es una receta modelo. Posteriormente puedes añadir otros trozos de berenjena (también de diferentes tamaños y cortes) y disponerlos a tu gusto en el recipiente que va al horno. También puedes hacerlo en una sartén.
Es un plato tradicional de la cocina mediterránea.
