“Barbacoa coreana, una experiencia para compartir” |

¿Amante del entretenimiento coreano? Pues seguro que alguna vez has visto esta escena: un grupo de amigos en un restaurante, charlando alrededor de una mesa en el centro de la cual hay una pequeña parrilla para cocinar carne.

Una visita a Corea del Sur Debe incluir, sí o sí, una parada en un restaurante de este estilo. Así lo han entendido los comunicadores y creadores de contenido latinoamericanos que recientemente han estado en ese país para cubrir la galaxia desempaquetada de Samsung, y cuyo deseo de probar una auténtica experiencia de comida coreana les llevó a un pequeño local en Insadong (Seúl), una zona donde, entre otras cosas, hay tiendas, puestos recuerdos y, por supuesto, restaurantes.

Al cruzar la puerta, todo parecía como se esperaba. En las mesas se empotraban braseros y, alrededor de ellos, pequeños cuencos con diversas guarniciones y herramientas como tenazas y tijeras de cocina. En este punto, para el extranjero, comienza la diversión. Algunos ingredientes los reconocerá al instante (aquí y en Corea, el tomate es tomate, el ajo es ajo y la lechuga es lechuga, ¿verdad?), pero otros pueden desafiar sus papilas gustativas, especialmente si visita este tipo de lugar por primera vez. y no tienes compañía coreana contigo o, al menos, no tienes la suerte de sentarte junto a un grupo de lugareños para poner en práctica el dicho que reza: “Donde vayas, haz lo que veas” .

«¿Qué es esa salsa roja?» «¿Será un puré?» «¿Son rodajas de champiñones?» «¿Es esto algún tipo de ensalada rusa?» “¿Cuándo agrego sal?” “¿Será picante? kimchi?”. Estas y otras preguntas, que a los entendidos les parecerían básicas, asaltan al neófito, como les sucedía a los latinoamericanos mientras esperaban en broma el primer pedido de carne que ellos mismos cocinarían a la parrilla (primero unos cortes de carne de res; despues tambien pedirian chicharron).

¿Qué hacer en este caso? Usted podría, como hicieron estos turistas en Insadong, contentarse con probar y combinar los ingredientes a su gusto. O se podía, como hacían miembros del mismo grupo en un club de Busan, en el sur del país, pedir y recibir indicaciones de una forma rudimentaria pero eficaz: a través de señas.

Sí, con unas pistas entenderás el procedimiento básico para disfrutar de la carne a la brasa, que es más o menos así: coge una hoja de lechuga y, como si fuera un taco, ponle un poco de salsa picante, mucho cebollín, un trozo de carne a la parrilla, un poco kimchi (la preparación tradicional coreana basada en vegetales fermentados) ya comer!

¿El resultado? Encantador.

Para completar la experiencia hay que aprovechar y pedir alguna especialidad coreana más. En Seúl, los comensales prefirieron un ramyeon, que resultaron ser bastante similares a los que venden los supermercados de esta parte del mundo. En Busan, almuerzo cerrado con naengmyeonuna sopa de fideos que sorprende al probarla porque se sirve muy fría!Un auténtico snack en medio de las altas temperaturas del verano.